Coraz więcej osób docenia zalety zdrowej żywności, pozbawionej chemicznych środków konserwujących, takich jak barwniki, konserwanty, środki zapachowe, przeciwutleniacze. Produkty zawierające pełne spectrum składników odżywczych pochodzą najczęściej z upraw ekologicznych. Są oznaczone napisem „bio” lub „organic” oraz wyróżniają się charakterystycznym niebiesko-zielonym znaczkiem, który nieco przypomina koło zębate.
Choć cena produktów naturalnych jest niejednokrotnie wyższa od ceny chemicznie zanieczyszczonej żywności, jednak zdrowa żywność ma swoich wiernych nabywców. Wiele osób wychodzi bowiem z założenia, iż lepiej jeść zdrowo, niż później chorować. Wśród klientów eco sklepów dużą popularnością ciszy się powiedzenie, iż osoby, które oszczędzają na zdrowym pożywieniu, w przyszłości wydadzą trzy razy tyle na leki.
Warto jednak pamiętać, iż sklep ze zdrową żywnością może się okazać świetnym pomysłem na biznes, o ile zostanie spełnionych kilka warunków.
1. Lokalizacja
Sklep powinien być zlokalizowany w miejscu, w którym można liczyć zarówno na stałych, jak i na przypadkowych klientów. Dobrym pomysłem jest otworzenie sklepu w pobliżu osiedli domków jednorodzinnych, nowoczesnych biurowców lub wyższych uczelni (można wtedy liczyć na tzw. świadomego klienta). Opłacalne jest też otwarcie sklepu w centrum miasta – najlepiej przy ruchliwej, handlowej ulicy oraz na terenie osiedlowego centrum handlowego.
2. Produkty
W sklepie ze zdrową żywnością możemy sprzedawać nie tylko żywność „bio”, lecz również smaczne i zdrowe produkty regionalne, przygotowywane zgodnie ze wielowiekową recepturą. Możemy również nawiązać współpracę z małymi lokalnymi producentami żywności, których adresy znajdziemy w internecie. Niejednokrotnie małe piekarnie, masarnie, kaszarnie lub młyny oferują produkty nie gorszej jakości, niż żywność pochodząca z upraw ekologicznych.
Do produktów, które cieszą się największym zainteresowaniem klientów, należą: dobre mąki, kasze, suszone owoce, orzechy, miody, produkty bezglutenowe, ziarna zbóż, rośliny strączkowe, produkty wzbogacone w błonnik, naturalne soki, roślinne oleje oraz specjalistyczne pieczywo (dla diabetyków oraz osób chorych na celiakię). Ofertę możemy wzbogacić o nietypowe produkty eco pochodzące z odległych zakątków świata (np. glony morskie, yerba mate, ziarna quinoa lub miso).
Koszt wynajęcia lokalu, wyposażenia oraz zatowarowania sklepu waha się od 20 do 50 tys. Koniecznymi elementami wyposażenia będą regały, lady, lodówka na oleje, kasa fiskalna oraz waga.
3. Formalności
Zamiar otwarcia sklepu należy zgłosić we właściwym dla miejsca zamieszkania oddziale Państwowej Inspekcji Sanitarno-Epidemiologicznej. Warto pamiętać, iż uzyskanie zgody Sanepidu na otwarcie sklepu często pociąga za sobą pewne wydatki, np. koszt wyrobienia książeczki sanitarno-epidemiologicznej, ewentualne badanie czystości wody, czy też koszty związane z adaptacją pomieszczenia, tak aby spełniało ono wymogi sanitarne (czyli posiadało wydzieloną część sprzedażową i oddzielne miejsce na przechowywanie środków czystości).
